leckere Nussecken mit ölfreund Kokosöl

leckere Nussecken mit ölfreund Kokosöl 

(für ca. 32 Stück / 1 Backblech)

Zutaten für den Teig:

 

- 300g Mehl

- 1 Teelöffel Backpulver

- 2 Eigelb

- 125g Zucker

- 1 Päckchen Vanillezucker

- 1 Priese Salz

- 150g Kokosöl

Hinweis: Das ölfreund Kokosöl sollte vor der Verarbeitung etwas erwärmt werden, damit dies eine butterähnliche Konsistenz bekommt, sonst ist eine Vermengung mit den anderen Zutaten nicht möglich.

 

Zutaten für den Belag:

 

- 100g Aprikosenfruchtaufstrich

- 200g Kokosöl

Hinweis: Das Kokosöl sollte vor der Verarbeitung etwas erwärmt werden, damit dies eine butterähnliche Konsistenz bekommt, sonst ist eine Vermengung mit den anderen Zutaten nicht möglich.

- 200g Zucker

- 1 Päckchen Vanillezucker

- 2 Esslöffel Rum / Rumaroma oder Orangensaft

- 400g Haselnüsse (gemahlen)

- 2 Eiweiß

- 200g dunkle Kuvertüre

 

Anleitung:

 

1. Für den Teig Mehl, Backpulver, Eigelb, Zucker, Vanillezucker, Salz und Kokosöl verkneten. Dann den Teig in Klarsichtfolie wickeln und ca. 30 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lasen.

2. Den Teig ausrollen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.

3. Den Backofen auf 175 Grad vorheizen. Für den Belag den Aprikosenaufstrich erwärmen, glatt rühren und auf dem Teig verstreichen.

4. Für den Belag Kokosöl, Zucker, Vanillezucker, 4 Esslöffel Wasser und Rum / Rumaroma in einem Topf erhitzen, einmal aufkochen lassen. Anschließend vom Hern nehmen und ein wenig abkühlen lassen.

5. Die Haselnüsse unterrühren. Das Eiweiß steif schlagen und anschließend unterheben. Danach die Nussmasse ebenfalls auf dem Teig verstreichen und dann das fertige Backblech auf der mittleren Schiene im Ofen ca. 25 Minuten backen lassen. Direkt nach dem Herausnehmen den Nusskuchen in gleichgroße Dreiecke schneiden.

6. Die Kuvertüre grob hacken und im heißen Wasserbad schmelzen. Dann die Nussecken mit der Längskante in die flüssige Kuvertüre tauchen und auf einem Kuchengitter trocknen lassen.

 

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten

Ruhezeit Teig: ca. 30 Minuten

Backzeit: ca. 25 Minuten

 

Nussecken mit ölfreund Kokosöl Nussecken mit ölfreund Kokosöl

Wir wünschen Ihnen viel Spaß beim Nachbacken und einen guten Appetit!

Hinterlasse eine Antwort