Woran erkenne ich wirklich gutes natives Olivenöl extra?

Von Carla Vogt
Ernährungsberaterin

Gutes Olivenöl erkennt man nicht am Preis allein. Mit ein paar einfachen Kriterien finden Sie zuverlässig ein hochwertiges natives Olivenöl extra – beim Kauf und beim Probieren.

1. Güteklasse: „nativ extra"

Die höchste Klasse, ausschließlich mechanisch ohne chemische Verfahren gewonnen, mit strengen Anforderungen an Geschmack und Säuregehalt. Steht „nativ extra" bzw. „extra vergine" auf dem Etikett, ist die Grundlage stimmig.

2. Herkunft & Schutzsiegel

Achten Sie auf eine nachvollziehbare Herkunft und – wo vorhanden – auf Schutzsiegel wie g.U. oder g.g.A. Transparenz zu Erzeuger und Region spricht für Qualität.

3. Geschmack: fruchtig, bitter, scharf

Hochwertiges Öl schmeckt deutlich fruchtig, mit einer feinen Bitterkeit und einer pfeffrigen Schärfe im Abgang. Diese Noten stammen von natürlichen Polyphenolen und sind ein Qualitätssignal – kein Fehler.

4. Säuregehalt & Frische

Für „nativ extra" sind höchstens 0,8 % freie Säure erlaubt; gute Öle liegen oft darunter. Ein aktuelles Ernte- bzw. Abfülldatum zeigt Frische – je frischer, desto aromatischer.

5. Verpackung & Lagerung

Eine dunkle Glasflasche schützt vor Licht. Lagern Sie das Öl kühl und dunkel, nicht neben dem Herd, und verbrauchen Sie es nach dem Öffnen innerhalb einiger Monate.