Von Theresa HoferErnährungswissenschaftlerin
Kürbiskernöl entsteht in mehreren schonenden Schritten.
1. Die richtigen Kerne
Verwendet werden die schalenlosen Kerne des Ölkürbisses (Cucurbita pepo var. styriaca), die sich besonders gut pressen lassen.
2. Trocknen & Rösten
Die Kerne werden getrocknet und meist leicht geröstet – das entwickelt Farbe und das typische nussige Aroma.
3. Kaltpressung
Anschließend wird kaltgepresst, sodass Aroma- und Inhaltsstoffe erhalten bleiben. So entsteht das tiefdunkle, dickflüssige Öl.
Warum schonend?
Die schonende Verarbeitung bewahrt Geschmack, Farbe und natürliche Begleitstoffe.
Häufige Fragen
Warum werden die Kerne geröstet?
Für Aroma und Farbe.
Was heißt kaltgepresst?
Mechanisch bei niedriger Temperatur.
Warum so dunkel?
Natürliche Farbstoffe + Rösten.
Quellen
Fachinfos Kürbiskernöl. Richtwerte.
Häufige Fragen
Wie wird Kürbiskernöl hergestellt?
Kürbiskernöl ist intensiv nussig und dunkelgrün und eignet sich über Suppen, Salate und sogar Vanilleeis.
Wie wird Kürbiskernöl am besten gelagert?
Kürbiskernöl lagert man kühl und dunkel.
Kann man mit Kürbiskernöl braten?
Nein, Kürbiskernöl wird am besten kalt verwendet und nicht stark erhitzt.
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