Von Peter LangMüller
Gutes Öl beginnt in der Ölmühle. So wird aus Saat oder Frucht ein frisches, naturbelassenes Öl.
1. Reinigung & Vorbereitung
Die Saat wird gereinigt, manche Saaten (z. B. Kürbiskerne, Sesam) vor dem Pressen schonend geröstet, um Aroma zu entwickeln.
2. Kaltpressung
In der Presse wird das Öl mechanisch und bei niedriger Temperatur aus der Saat gepresst. So bleiben Aroma, Farbe und natürliche Begleitstoffe erhalten – ohne Raffination.
3. Klären & Abfüllen
Das Öl setzt sich ab oder wird leicht gefiltert und dann in dunkle Flaschen abgefüllt. Kurze Wege bedeuten maximale Frische.
Warum schonend = besser
Je weniger Hitze und Verarbeitung, desto mehr Charakter und Qualität bleiben im Öl. Das schmeckt man.
Häufige Fragen
Was heißt kaltgepresst?
Mechanisch gepresst bei niedriger Temperatur.
Warum rösten?
Für Aroma und Farbe (z. B. Kürbiskernöl).
Wird gefiltert?
Leicht oder gar nicht (naturtrüb).
Quellen
Ölmüllerei-Grundlagen. Richtwerte.
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