Welches Olivenöl passt zu welchem Gericht?

Von Carla Vogt
Ernährungsberaterin

Olivenöl ist nicht gleich Olivenöl – die Intensität sollte zum Gericht passen.

Mild & fruchtig

Zu feinen Speisen: Fisch, Salate mit zarten Blättern, Desserts, Mayonnaise. Hier soll das Öl begleiten, nicht überdecken.

Allrounder für Gemüse, Pasta, Suppen und zum sanften Braten.

Zu herzhaften Gerichten: kräftiges Brot, Tomaten, Hülsenfrüchte, gegrilltes Gemüse, reifer Käse. Hier darf das Öl Charakter zeigen.

Hochwertiges Öl immer roh als Finish einsetzen, um das Aroma voll zu nutzen.

Mild oder kräftig für Salat?
Je nach Salat – zarte Blätter mild, kräftige Salate vertragen mehr.

Olivenöl zu Dessert?
Ja, ein mildes, fruchtiges Öl.

Welches zum Brot?
Ein kräftigeres, aromatisches Öl.

Olivenöl-Genusskunde. Richtwerte.

Olivenöl ist fruchtig bis pfeffrig und eignet sich kalt über Salate und Brot sowie zum sanften Anbraten.

Olivenöl lagert man kühl, dunkel und gut verschlossen.

Ja, Olivenöl ist hitzestabiler und lässt sich erhitzen.

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