Von Daniel RothLebensmitteltechnologe
Nicht jedes Öl muss in den Kühlschrank – manche aber unbedingt.
In den Kühlschrank
Besonders empfindliche, omega-3-reiche Öle: Leinöl (unbedingt), Hanföl, Leindotteröl. Auch Algenöl nach dem Öffnen.
Kühl & dunkel reicht
Oliven-, Sesam-, Kürbiskern-, Sonnenblumen- und Mandelöl: kühl und dunkel, der Kühlschrank ist nicht zwingend. Olivenöl kann im Kühlschrank fest/trüb werden – das ist normal.
Faustregel
Je mehr mehrfach ungesättigte Fettsäuren (Omega-3), desto wichtiger die Kühlung.
Häufige Fragen
Muss Olivenöl in den Kühlschrank?
Nein, kühl und dunkel reicht.
Wird Öl im Kühlschrank trüb?
Kann passieren, ist kein Mangel.
Warum Leinöl kühlen?
Sehr empfindlich gegen Oxidation.
Quellen
Warenkunde Speiseöle. Richtwerte.
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