Von Jonas KellerAgraringenieur
„Graumohn" klingt unscheinbar – ist aber eine geschätzte Spezialität.
Eine regionale Mohnsorte
Graumohn ist eine kräftig schmeckende Mohnsorte mit gräulich-blauen Samen, die vor allem in Deutschland und Österreich angebaut wird. Besonders bekannt ist der Waldviertler Graumohn aus Österreich.
Warum geschätzt
Graumohn gilt als besonders aromatisch und wird sowohl in der Bäckerei als auch – kaltgepresst – für hochwertiges Mohnöl verwendet.
Helle vs. graue/blaue Sorten
Helle Mohnsorten (oft aus Asien) ergeben mildere Öle; graue und blaue Sorten schmecken kräftiger.
Häufige Fragen
Ist Graumohn etwas Besonderes?
Ja, eine geschätzte, kräftige Sorte.
Macht Mohnöl „high"?
Nein, das Speiseöl wird aus den Samen gepresst.
Wofür verwenden?
Kalt, über feine Gerichte und Gebäck.
Quellen
Agroscope/Warenkunde Mohn. Richtwerte.
Häufige Fragen
Was ist Waldviertler Graumohn?
Mohnöl ist fein-nussig und delikat und eignet sich als Delikatessöl zu Süßspeisen und Salaten.
Wie wird Mohnöl gelagert?
Mohnöl lagert man kühl und dunkel (empfindlich).
Wofür eignet sich Mohnöl?
Mohnöl eignet sich als Delikatessöl zu Süßspeisen und Salaten.
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