Von Peter LangMüller
Bei Öl ist Frische ein Qualitätsfaktor wie bei kaum einem anderen Lebensmittel.
Warum Frische zählt
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren und Aromastoffe reagieren mit der Zeit auf Licht, Wärme und Sauerstoff. Frisch gepresstes Öl schmeckt deshalb runder, aromatischer und sauberer.
Kurze Wege aus der Ölmühle
Je weniger Zeit zwischen Pressung und Flasche vergeht, desto besser. Frische Kaltpressung und kurze Lieferwege bewahren Geschmack und wertvolle Begleitstoffe.
Frische erkennen
- aktuelles Press-/Abfülldatum
- mildes, sauberes Aroma ohne Kratzen
- dunkle Flasche, kühle Lagerung
Häufige Fragen
Schmeckt man Frische?
Ja, deutlich – frisch ist runder, alt wird kratzig.
Wie lange ist frisch?
Je nach Öl Wochen bis Monate nach Pressung.
Große oder kleine Flasche?
Lieber öfter frisch kaufen.
Quellen
Warenkunde Speiseöle. Richtwerte.
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