Von Carla VogtErnährungsberaterin
Kaum ein Gericht zeigt gutes Olivenöl so schön wie ein Tomatensalat. Wenige Zutaten, perfekt aufeinander abgestimmt.
Zutaten
Reife, aromatische Tomaten, etwas Meersalz, frischer Pfeffer, optional Basilikum und rote Zwiebel – und ein fruchtiges natives Olivenöl extra.
Zubereitung
Tomaten in Spalten oder Scheiben schneiden, salzen und kurz ziehen lassen. Mit Olivenöl beträufeln, Pfeffer und Basilikum dazu. Fertig – die Qualität des Öls macht den Unterschied.
Tipps
- Tomaten nicht im Kühlschrank lagern – das kostet Aroma.
- Das Öl erst kurz vor dem Servieren zugeben.
- Ein Stück Brot, um das Tomaten-Öl aufzutunken.
Häufige Fragen
Welches Olivenöl?
Fruchtig, leicht scharf – ein gutes natives Olivenöl extra.
Balsamico dazu?
Nach Geschmack, ein paar Tropfen.
Wann salzen?
Etwas vorher, damit die Tomaten Saft ziehen.
Häufige Fragen
Sommer: Was ist wichtig?
Olivenöl eignet sich kalt über Salate und Brot sowie zum sanften Anbraten. Es ist hitzestabil und vielseitig einsetzbar.
Wie wird Olivenöl am besten gelagert?
Olivenöl lagert man kühl, dunkel und gut verschlossen.
Kann man mit Olivenöl braten?
Ja, Olivenöl ist hitzestabiler und lässt sich erhitzen.
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