Mediterraner Flammkuchen mit Ziegenkäse, Erdbeeren & Rucola
Sommerlich leichtes Genussrezept mit nativem Olivenöl extra
Dieser Flammkuchen mit Ziegenkäse, Erdbeeren und Rucola ist ein echter Sommertraum auf dem Teller – knusprig, frisch, aromatisch und unglaublich einfach zubereitet. Das gute native Olivenöl extra verleiht dem Teig eine feine mediterrane Note, während Pistazien, Parmaschinken und ein Hauch Balsamico für das gewisse Extra sorgen. Perfekt als leichtes Abendessen, für Gäste oder den besonderen Moment zu zweit.
Zutaten für 2–3 Portionen
Für den Teig:
• 3 EL natives Olivenöl extra
• 230 g Mehl (Weizen oder Dinkel) • 120 ml Wasser
• ½ TL Salz
Für den Belag:
• 200 g Crème Fraîche oder Crème Vega
• ½ TL Salz • 1 TL Thymian (getrocknet oder frisch)
• ¼ TL Cayennepfeffer
• 1 Ziegenkäserolle (in ca. 5 mm Scheiben geschnitten)
• 4 EL Pistazien (geschält und grob gehackt)
• 200 g Erdbeeren (geviertelt)
• 4–6 Scheiben Parma- oder Serranoschinken
• 30 g Rucola
• Dunkler, dickflüssiger Balsamico zum Beträufeln
Zubereitung
1. Ofen vorheizen:
Backofen auf 240°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
2. Teig anrühren: Mehl, Wasser, Salz und Olivenöl in eine Schüssel geben und zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Auf dem vorbereiteten Blech dünn ausrollen – bis an die Ränder.
3. Creme vorbereiten: Crème Fraîche, Salz, Thymian und Cayennepfeffer in einer Schüssel verrühren. Die Mischung gleichmäßig über den Teig streichen.
4. Belegen: Ziegenkäsescheiben auf dem Teig verteilen, dann die gehackten Pistazien darüber streuen.
5. Backen: Für 15–20 Minuten goldbraun backen, bis der Teig knusprig ist.
6. Finaler Touch: Nach dem Backen den Flammkuchen mit Erdbeeren, Schinken und Rucola belegen und mit dickflüssigem Balsamico beträufeln.
Einkaufsliste
• 1 Flasche natives Olivenöl extra (z. B. von Oelfreund.de)
• 230 g Mehl (Weizen oder Dinkel)
• Crème Fraîche oder pflanzliche Alternative
• Ziegenkäse-Rolle
• Frische Erdbeeren
• Parma- oder Serranoschinken
• Rucola
• Pistazien
• Thymian, Cayennepfeffer, Salz
• Dunkler Balsamico