Von Carla VogtErnährungsberaterin
Sesamöl ist das Aroma-Rückgrat vieler asiatischer Gerichte. Hell und dunkel haben dabei verschiedene Rollen.
Helles Sesamöl
Mild und vielseitig – für die Basis von Dressings, Marinaden und die leichte Küche. Verträgt mäßige Hitze.
Dunkles, geröstetes Sesamöl
Das intensive Würzöl: erst am Ende über Wok-Gemüse, Reis, Nudeln und Suppen träufeln. Wenige Tropfen genügen.
Schnelle Klassiker
- Sojasauce + dunkles Sesamöl + Reisessig als Dip
- Gurkensalat mit Sesamöl und Sesam
- Glasnudelsalat mit Sesam-Dressing
Häufige Fragen
Wok mit Sesamöl?
Helles Öl zum Anbraten ja; dunkles erst zum Schluss.
Wie dosieren?
Dunkles Öl sparsam.
Hell oder dunkel kaufen?
Am besten beide für verschiedene Zwecke.
Quellen
Lebensmittel-Warenkunde Sesamöl. Richtwerte.
Häufige Fragen
Sesamöl in der asiatischen Küche richtig einsetzen: Was ist wichtig?
Sesamöl eignet sich hell zum Wok, geröstet als Würzöl. Es ist hitzestabil und vielseitig einsetzbar.
Wie wird Sesamöl am besten gelagert?
Sesamöl lagert man kühl und dunkel.
Kann man mit Sesamöl braten?
Ja, Sesamöl ist hitzestabiler und lässt sich erhitzen.
Weiterlesen – das könnte Sie auch interessieren:
Frisch gepresstes Bio-Sesamöl für die asiatische Küche.
Jetzt Bio-Sesamöl entdecken
Inhalt: 0.25 Liter (44,00 € / 1 Liter)