Olivenöl oder Rapsöl: Was ist besser wofür?

Von Carla Vogt
Ernährungsberaterin

Olivenöl und Rapsöl sind zwei Küchen-Klassiker – mit unterschiedlichen Stärken.

Geschmack

Natives Olivenöl extra ist charaktervoll: fruchtig, bitter, scharf. Rapsöl (nativ) ist milder, leicht nussig; raffiniert nahezu neutral.

Beide sind reich an einfach ungesättigter Ölsäure. Rapsöl bringt zudem etwas mehr Omega-3 (ALA) mit; Olivenöl punktet mit Polyphenolen und Aroma.

Olivenöl: kalte Küche, Salate, Brot, mediterrane Gerichte, sanftes Braten.
Rapsöl: neutraler Allrounder, auch zum Backen und (raffiniert) für höhere Hitze.

Am besten beide im Haus: Olivenöl für Geschmack, Rapsöl als milder Allrounder – ergänzt um ein Omega-3-Öl wie Leinöl.

Was ist gesünder?
Beide liefern wertvolle ungesättigte Fettsäuren; auf Qualität und Vielfalt achten.

Welches zum Braten?
Olivenöl sanft; Rapsöl (raffiniert) auch heißer.

Welches für Salat?
Geschmackssache – Olivenöl ist aromatischer.

Warenkunde Speiseöle. Richtwerte.

Olivenöl ist fruchtig bis pfeffrig und eignet sich kalt über Salate und Brot sowie zum sanften Anbraten.

Olivenöl lagert man kühl, dunkel und gut verschlossen.

Olivenöl eignet sich kalt über Salate und Brot sowie zum sanften Anbraten.

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