Von Theresa HoferErnährungswissenschaftlerin
Die mediterrane Küche lebt von gutem Öl. Allen voran Olivenöl – ergänzt um einige Spezialisten für mehr Vielfalt.
Natives Olivenöl extra – die Basis
Das wichtigste Öl der mediterranen Küche: fruchtig, leicht bitter und scharf. Für Salate, Brot, Pasta, Gemüse und sanftes Braten.
Sinnvolle Ergänzungen
- Sesamöl für mediterran-orientalische Akzente und Dips.
- Leinöl als kalter Omega-3-Akzent über Salate und Quark.
- Sonnenblumenöl (kaltgepresst) als mildes Allround-Öl.
So kombinieren Sie clever
Ein hochwertiges Olivenöl als Geschmacksträger plus ein Omega-3-reiches Öl (z. B. Leinöl) für die Bandbreite im Fettsäureprofil – so isst man abwechslungsreich und aromatisch.
Häufige Fragen
Reicht Olivenöl allein?
Für die mediterrane Küche fast – Vielfalt bringt aber mehr Geschmack und ein besseres Fettsäureprofil.
Welches Olivenöl für die mediterrane Küche?
Ein fruchtiges natives Olivenöl extra.
Kann ich Olivenöl erhitzen?
Ja, zum sanften Braten.
Quellen
Allgemeine Ernährungs- und Warenkunde. Richtwerte.
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