Von Theresa HoferErnährungswissenschaftlerin
Ein steirischer Klassiker, der überrascht: Kürbiskernöl über Vanilleeis. Klingt ungewöhnlich, schmeckt großartig.
Warum es funktioniert
Das nussig-röstige Aroma des Kürbiskernöls bildet einen feinen Kontrast zur süßen, kühlen Vanille – ähnlich wie Salzkaramell Süße und Würze verbindet.
So gelingt es
Eine Kugel gutes Vanilleeis, einen Esslöffel Kürbiskernöl darüberträufeln, optional ein paar geröstete Kürbiskerne und eine Prise Fleur de Sel. Sofort servieren.
Varianten
- mit Honig statt Salz
- über Joghurt- oder Topfeneis
- als Topping auf Panna Cotta
Häufige Fragen
Schmeckt das nicht komisch?
Nein – süß und nussig harmonieren überraschend gut.
Wie viel Öl?
Ein Esslöffel pro Portion reicht.
Welches Eis?
Schlichtes, gutes Vanilleeis.
Häufige Fragen
Kürbiskernöl über Vanilleeis – schmeckt das wirklich?
Kürbiskernöl ist intensiv nussig und dunkelgrün und eignet sich über Suppen, Salate und sogar Vanilleeis.
Wie wird Kürbiskernöl am besten gelagert?
Kürbiskernöl lagert man kühl und dunkel.
Kann man mit Kürbiskernöl braten?
Nein, Kürbiskernöl wird am besten kalt verwendet und nicht stark erhitzt.
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