Von Theresa HoferErnährungswissenschaftlerin
Kürbiskernöl kann viel mehr als Salat. Sein nussig-röstiges Aroma veredelt zahlreiche Gerichte – immer kalt zugegeben.
Herzhafte Ideen
- als Finish über Kürbis- und Kartoffelsuppe
- über Ofengemüse und Risotto nach dem Garen
- in Dips und über Frischkäse
Süße Überraschung
Der Klassiker: ein paar Tropfen über Vanilleeis – süß trifft nussig. Auch über Topfen/Quark oder Joghurt.
Wichtig
Kürbiskernöl ist hitzeempfindlich – nicht mitkochen, sondern erst auf dem Teller zugeben. Wenige Tropfen reichen.
Häufige Fragen
Kann man damit braten?
Nein, Finishing-Öl für die kalte Küche.
Wie viel verwenden?
Sparsam – das Aroma ist intensiv.
Süß oder herzhaft?
Beides funktioniert hervorragend.
Häufige Fragen
Kürbiskernöl in der Küche: Was ist wichtig?
Kürbiskernöl eignet sich über Suppen, Salate und sogar Vanilleeis. Am besten kalt verwenden und nicht stark erhitzen.
Wie wird Kürbiskernöl am besten gelagert?
Kürbiskernöl lagert man kühl und dunkel.
Kann man mit Kürbiskernöl braten?
Nein, Kürbiskernöl wird am besten kalt verwendet und nicht stark erhitzt.
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