Von Daniel RothLebensmitteltechnologe
Klingt ähnlich, ist aber etwas ganz anderes: Schwarzkümmel hat mit Kümmel botanisch nichts zu tun.
Drei verschiedene Pflanzen
- Echter Schwarzkümmel (Nigella sativa) – ein Hahnenfußgewächs; daraus wird Schwarzkümmelöl gepresst.
- Kümmel (Carum carvi) – das Brotgewürz; ein Doldenblütler.
- Kreuzkümmel (Cuminum cyminum) – typisch für orientalische Küche; ebenfalls ein Doldenblütler.
Worin sie sich unterscheiden
Trotz ähnlicher Namen sind sie nicht miteinander verwandt und schmecken völlig verschieden. Schwarzkümmel ist würzig-herb mit leicht pfeffriger Note.
Häufige Fragen
Kann ich Kümmel durch Schwarzkümmel ersetzen?
Nein, der Geschmack ist ganz anders.
Ist Schwarzkümmelöl scharf?
Würzig-herb, leicht pfeffrig.
Woraus wird das Öl gepresst?
Aus den Samen von Nigella sativa.
Quellen
Botanische Warenkunde. Richtwerte.
Häufige Fragen
Ist Schwarzkümmel dasselbe wie Kümmel?
Schwarzkümmelöl ist würzig-pfeffrig und intensiv und eignet sich sparsam als Würzöl zu Joghurt, Dips und Hummus.
Wie wird Schwarzkümmelöl am besten gelagert?
Schwarzkümmelöl lagert man kühl und dunkel.
Kann man mit Schwarzkümmelöl braten?
Nein, Schwarzkümmelöl wird am besten kalt verwendet und nicht stark erhitzt.
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