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Frühling: Spargel mit Leinöl und frischen Kräutern

Von Sophie Wagner
Food-Redakteurin & Genussexpertin

Spargel und Leinöl sind ein feines Frühlingspaar. Das nussige Öl bringt Tiefe – ganz ohne schwere Sauce.

Zutaten

Grüner oder weißer Spargel, frische Kräuter (Schnittlauch, Petersilie, Kerbel), Zitrone, Salz, Pfeffer und Leinöl.

Zubereitung

Spargel garen (kochen oder dämpfen), kurz abkühlen lassen. Aus Zitrone, Salz, Pfeffer und Leinöl ein Dressing rühren, über den lauwarmen Spargel geben, Kräuter darüber. Wichtig: Leinöl erst nach dem Garen zugeben – nicht erhitzen.

Tipp

Lauwarmer Spargel nimmt das Aroma besonders gut auf. Dazu passt ein pochiertes Ei oder etwas Schinken.

Häufige Fragen

Leinöl erhitzen?
Nein, erst nach dem Garen darüber.

Welcher Spargel?
Grün oder weiß, nach Geschmack.

Vegan?
Ja, einfach ohne Ei/Schinken.

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Häufige Fragen

Frühling: Was ist wichtig?

Gutes Leinöl ist reich an Omega-3 (ALA) und nussig-frisch, kaltgepresst und naturbelassen – achten Sie auf ein frisches Abfülldatum, dunkle Flaschen und Bio-Qualität.