Apulien: Wie Familientradition und antike Legenden preisgekrönte Öle prägen

Im Herzen Apuliens, in der Küstenstadt Giovinazzo nördlich von Bari, zeigt sich beispielhaft, wie eng Geschichte, Landschaft und Olivenölqualität zusammenhängen. Apulien ist die wichtigste Olivenöl-Region Italiens – und Familienbetriebe wie die Azienda Agricola der Familie De Palo verwandeln jahrtausendealtes Erbe in preisgekröntes natives Olivenöl extra.

Natives Olivenöl extra aus Italien. Foto: my friend, CC BY 2.5, via Wikimedia Commons

Das Wichtigste in Kürze

• Giovinazzo an der Adriaküste (Apulien, nördlich von Bari) blickt auf eine über 2.400-jährige Geschichte zurück.
• Vater Luigi und Sohn Savino De Palo entwickelten den Betrieb vom reinen Olivenverkauf zur eigenen Öl-Marke.
• Rund 35 Hektar, teils jahrhundertealte Bäume; gepresst in der renommierten Mühle „Le Tre Colonne“.
• Konsequente Nachhaltigkeit: Photovoltaik, elektrische Maschinen, Bodenpflege, Mulch aus Schnittabfällen.
• Nächste Ziele: eigene Ölmühle und sanfter Tourismus im Olivenhain.

Giovinazzo: eine antike Legende als Wurzel der Identität

Einer lokalen Legende zufolge geht die Stadt Giovinazzo auf den griechischen Helden Perseus zurück, den Sohn des Zeus und der sterblichen Prinzessin Danae. Erschöpft von seinen Heldentaten soll Perseus an der fruchtbaren Adriaküste gerastet und zu Ehren seines Vaters einen Weiler gegründet haben. Aus dem lateinischen Namen „Iovis Natio“ – „Zeus’ Volk“ – entwickelte sich der heutige Stadtname. Dokumentiert ist die Siedlung seit dem vierten Jahrhundert vor Christus, als sich hier in der Römerzeit eine Gemeinschaft von Fischern und Händlern bildete.

Für die De Palos ist das weit mehr als Folklore: In der Perseus-Legende fanden sie Figuren, die sich auf natürliche Weise mit ihren Olivenbäumen verbinden ließen – und die heute den Namen ihrer prämierten Öle prägen. Geschichte wird so zum Markenkern und zugleich zum Qualitätsversprechen.

Vom Olivenverkauf zur eigenen Marke

Savino De Palos Leidenschaft begann in der Kindheit. „Wenn du Taschengeld willst, musst du es dir verdienen“, habe ihm sein Vater gesagt und ihn mit auf den Hof genommen. Noch bevor er offiziell in den Betrieb eintrat, belegte er erste Kurse zur Olivenölverkostung. Sein Leitsatz: „Um heute Qualität zu produzieren, reicht es nicht, nur auf den Feldern zu arbeiten – man braucht ein umfassendes Bewusstsein dafür, was man herstellt.“ Nur wer das Produkt wirklich verstehe, könne den Verbrauchern das bestmögliche Ergebnis bieten.

Vor zwölf Jahren stieg er in den Betrieb ein. Damals verkaufte die Familie ihre Oliven noch an Mühlen und Großhändler, wie in der Region lange üblich. Auf den rund 35 Hektar mit teils jahrhundertealten Bäumen sah De Palo größeres Potenzial und schlug vor, ein eigenes Öl herzustellen, abzufüllen und eine Marke aufzubauen, die den Wert des Anwesens widerspiegelt. Allein hätte sein Vater das Projekt nicht stemmen können; gemeinsam wurde es realisierbar, und Luigi nahm die Idee begeistert auf. Die Oliven vertraut die Familie von Anfang an der renommierten Mühle „Le Tre Colonne“ an, die einen besonders hochwertigen Verarbeitungsprozess bietet. Über die Jahre kamen mehrere Haine hinzu, darunter uralte Bäume – während es in Nord- und Südapulien noch Brachflächen für Neuanpflanzungen gibt.

Nachhaltigkeit und Landschaftspflege

„Der Anbau unter Wahrung der Umwelt ist entscheidend“, betont De Palo. „Er ist auch eine Möglichkeit, eine schöne Landschaft zu schaffen und echte Sorge um unser Land zu zeigen.“ Der Betrieb wird mit Photovoltaik versorgt, der Großteil der Maschinen läuft elektrisch. Die Familie pflegt den Boden sorgfältig, hält eine kontrollierte Bodenbedeckung und mäht regelmäßig. Schnittabfälle werden zerkleinert und als Mulch und natürlicher Dünger in die Haine zurückgeführt – ein geschlossener Kreislauf, der zugleich hilft, den Herausforderungen der Klimakrise zu begegnen.

Zukunftspläne: eigene Mühle und sanfter Tourismus

Zwei Investitionen stehen im Mittelpunkt: der Bau einer eigenen Ölmühle, um den Produktionszyklus vollständig in eigener Hand zu haben, sowie die Erschließung des touristischen Potenzials des Anwesens. Besuchern und Touristen möchte die Familie vermitteln, wie wichtig ein verantwortungsvoller Umgang mit dem Land ist – Olivenöl wird so zum Erlebnis und zum Botschafter einer ganzen Region.

Was das für Genießer bedeutet

Betriebe, die ihre Herkunft ernst nehmen, liefern nicht nur ein Produkt, sondern eine nachvollziehbare Geschichte: klare Region, definierte Sorten und ein transparenter, schonender Verarbeitungsprozess. Für Verbraucherinnen und Verbraucher ist das der beste Anhaltspunkt für Qualität. Wer zu einem apulischen nativen Olivenöl extra mit klarer Herkunft greift, schmeckt die Arbeit dahinter – in fruchtigen, grasigen und angenehm pfeffrig-scharfen Noten.

Häufige Fragen

Warum ist Apulien für Olivenöl so bekannt?
Apulien im Süden Italiens ist die ertragreichste Olivenöl-Region des Landes. Rund um Bari, Giovinazzo und den Salento reifen unzählige, teils jahrhundertealte Bäume – ideale Voraussetzungen für charaktervolle native Olivenöle extra.

Was zeichnet ein preisgekröntes natives Olivenöl extra aus?
Entscheidend sind der optimale Erntezeitpunkt, die schnelle, kalte Verarbeitung in der Mühle, ein niedriger Säuregehalt und eine fehlerfreie, ausgewogene Sensorik mit fruchtigen, bitteren und scharfen Nuancen.

Quelle: Olive Oil Times